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Schafskäse | Brin du Maquis | Mit Wildkräuterrinde

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Häufige Fragen

Zauberhafter Schafskäse von der südfranzösischen Insel Korsika. Umhüllt von einer korsischen Kräutermischung (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut) reift er zu einem kleinen Juwel heran. Feinwürzig, vollmundig und voller subtiler Schafsmilcharomen. Sehr gut auch mit etwas Süße in Form von Trockenfrüchten oder dem Klassiker Feigenmarmelade.

Der Brin du Maquis wird seit den 50er Jahren auf Korsika handwerklich hergestellt. Als Basis dient Schafsmilch von wild weidenden Schafherden.
Nach der Herstellung werden die kleinen Käse in einer korsischen Kräutermischung (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut) gewendet.
Maquis" ist übrigens die lokale Bezeichnung für den korsischen Buschwald.

Während der Reifung parfümieren die Kräuter den Käse und übertragen so die Aromen.

Außerdem bildet sich während der Reifezeit ein farbiger Edelpilz (meist gräulich/bläulich), der den Käse umhüllt und von außen schützt. Der Edelpilz ist unbedenklich für den Verzehr und entspricht dem im Inneren von Blauschimmelkäse.

In der Regel wird der gereifte Käse mit der rustikalen Rinde verzehrt. Alternativ kann die Rinde natürlich auch weggeschnitten werden - das Innere bietet auch ohne Rinde unverwechselbare Genussmomente.

Etwas Süße in Form von Trockenfrüchten (besonders Feigen/Dattel), Honig und auch Konfitüren passen immer wunderbar zu diesem außergewöhnlichen Käse!
Produktnummer: 703
Gekühlt mindestens haltbar: 10 Tage
Geschmack: Würzig
Herkunftsland: Frankreich
Herkunftsregion: Haute Corse
Käseart: Weichkäse
Milchart: Schafsmilch
Milchverarbeitung: pasteurisierter Milch
Rinde: Naturrinde mit Edelpilzbildung (verzehrbar)
Verwendetes Lab: Tierisches Lab
Zutaten: MILCH (Schafsmilch), Salz, Lab, Naturrinde mit korsischen Wildkräutern (INFO: bildet reifebedingt verzehbaren & unbedenklichen Edelpilz in unterschiedlichster Färbung)
Frei von: Laktose, Gluten,
Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel,
Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Fettgehaltstufe: Rahmstufe
Fett in Trockenmasse: 54%
Fett Absolut: 24%
Allergene: MILCH
Verkehrsbezeichnung: Brin du Maquis
Lebensmittelunternehmer: Feines von Hemmen KG
Daimlerstr. 4 49733 Haren
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1851 kj / 442 kcal
Fett 37.5 g
Kohlenhydrate 1.4 g
Eiweiß 25 g
Salz 1.75 g
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